Gallery山 ワンランク上の世界の山ちゃん GEMS名駅3丁目店

名古屋の繁華街に注目飲食店が集う「GEMS名駅三丁目」が開業。そのワンフロアに「山 ワンランク上の世界の山ちゃん」がオープンしました。
「幻の手羽先」を落ち着いた空間で召し上がっていただけるよう「ワンランク上の世界の山ちゃん」として誕生した業態の3店舗目です。「山」という店名から着想した山由来の要素を散りばめ、「世界の山ちゃん」とは異なった世界観でデザインを構築しました。
山をイメージした黒い擬岩の壁や、山の連なりをイメージしたワイヤーアート、この業態のために構築した漢字の“山”を組み込んだ山格子を壁にあしらっています。全体を黒く統一することでテーブルが際立つ抑揚のある空間とし、提供される食事にシズル感を生む“ワンランク上”の店舗を目指しました。

当社シニアデザイナー・町田幹樹（まちだ・まさき）のコメント
ブランドとして確立させていくために、「山」という業態をどのように表現してくかの検討を重ね、視覚的にダイレクトに表現しつつも、雰囲気の中に溶け込むことを念頭に置いて空間を構成していきました。
居酒屋以上割烹未満となる本業態において、「世界の山ちゃん」を知っているエンドユーザーへ世界の山ちゃんらしからぬ設えと雰囲気で驚きを与え、今までとは異なったシーンで食事を楽しんでいただける場を提供しています。
レストランビジネスにおいて、提供される料理・サービスと空間は呼応していなければならないと考えています。どちらか一方だけが過剰にならないように適度なラインを見極めながら、クライアントと会話を重ね、空間づくりを行いました。